蓮子

味甘澀，性平，有補脾止瀉、清心、養神、益腎作用，常用于治療心悸失眠、男子遺精滑精、婦女月經過多、白帶過多及脾胃虛弱的泄瀉等癥。蓮子心有清熱、固精、安神的功效，可治療高熱煩躁、神志不清、夢遺滑精等癥，還可用于高血壓有煩熱癥狀者，具有降血壓作用。

大蒜

味辛辣，性溫，有健胃、止痢、殺菌、止咳等功效。可用于治療消化不良、腹瀉、痢疾、嘔血、高血壓等癥。現代研究證實，大蒜素對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霉菌等致病菌都有較強的殺滅作用。若把大蒜放在口中嚼食3~5分鐘，可殺滅口腔中的全部細菌。此外，大蒜還可促進胃酸分泌，降低血脂含量，延長凝血時間，因此可用于胃酸減少或缺乏、冠心病、高血壓、動脈硬化等癥的治療。近來研究發現，大蒜可阻斷亞硝胺在體內的合成，因此具有防癌作用。

洋蔥

味甘微辛，性溫，有平肝、潤腸等作用，可用于防治高血壓、便秘等癥。洋蔥還有降血脂作用，并能延長凝血時間，故可預防冠心病和動脈硬化癥。

（2）葉菜類

白菜

味甘，性溫，有通利腸胃、寬胸除煩、消食下氣等功用，可用于治療咳嗽、便秘等癥。多食白菜，對預防痔瘡及結腸癌有益。

甘藍

味甘，性平，有補骨髓、潤五臟六腑、益心力、壯筋骨等功效。新鮮菜汁對胃和十二指腸潰瘍有止痛及促進愈合作用。

菠菜

味甘，性涼滑，有健脾和中、潤腸通便、止渴、解酒等功效，可用于治療肺結核、高血壓、糖尿病、貧血、夜盲癥、便秘等，并能促進胰腺分泌，幫助消化。

芹菜

味甘苦，性涼，有平肝清熱、祛風利濕、醒腦健神、潤肺止咳等功效，可用于高血壓、血管硬化、神經衰弱、月經不調等癥。現代研究發現，芹菜含有降低毛細血管通透性的物質。

韭菜

熟食性溫，生食性熱。其葉和根具有興奮、散瘀、活血、止血、止瀉、補中、助陽、通絡等功效。適用于跌打損傷、呃逆反胃、胸痛、腸炎等癥。

蔥

味辛，性溫，有解毒通陽等功效，可用于風寒感冒、發熱頭痛、腰痛以及瀉痢等癥。因蔥能刺激汗腺，故發汗作用較強。蔥中含有蔥素，有殺菌作用。在呼吸道傳染病流行時，吃生蔥可預防。近來還發現，蔥含有增加纖維蛋白溶解活性和降低血脂的作用，對心血管疾病有一定療效。

（3）瓜茄類

冬瓜

味甘淡，性涼，有清熱、利水、化痰等功效，并能降因脾胃火盛引起的貪食，因而有減肥作用。冬瓜皮可消水腫、利小便，可用于各種水腫。現代研究發現，冬瓜中的鈉含量很低，故對動脈硬化癥、冠心病、高血壓、腎炎、水腫等疾病有良好的治療作用。冬瓜子中含尿酶、腺堿、葫蘆巴堿等，可清肺熱、排膿、化痰、利濕，適用于治療慢性氣管炎、肺膿腫等。

黃瓜

味甘，性涼，有清熱、利水、解毒等功效，可用于治療熱病煩渴、咽喉腫痛、目赤吐瀉等癥。現代研究認為，黃瓜含有柔軟的細纖維，有促進腸道中的腐敗物質排泄和降低膽固醇的作用，鮮黃瓜中含丙醇二酸，可抑制糖轉化成脂肪，對減肥有益。

苦瓜

味苦，性寒，有消暑、明目、止渴、解毒等功效。可用于中暑發熱、牙痛、腸炎、癤腫等疾病。近年研究發現，苦瓜中可能含有抗癌和降糖物質，苦瓜子含苦瓜素、脂肪酸、蛋白質等，有益氣壯陽等功效。

茄子

味甘，性寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡、止血等功效。近來研究發現，茄子所含的維生素PP，具有降低毛細血管脆性、防止出血、降低血中膽固醇濃度和降壓作用。高血壓、動脈硬化癥、咯血、紫斑癥及壞血病患者吃茄子有輔助治療作用。

番茄

味酸，微甘，性平，有生津止渴、健脾開胃、消炎等功效，適用于治療食欲不振、熱病、傷暑、口渴等癥。番茄中還含有番茄素，對多種細菌和真菌有抑制作用。此外，還含有維生素PP，對防治高血壓有益。

辣椒

味辛，性熱，可溫中散寒、健胃。因其含有辣椒堿，可刺激唾液及胃液的分泌從而增進食欲；外用能使皮膚局部血管擴張，促進血液循環，對風濕及凍傷有一定治療作用。野外作業及低洼潮濕地區工作的人經常吃些辣椒，對防治風濕性關節炎及凍傷有益。

（4）花菜類

金針菜

味甘，性涼，有養血、平肝、利水、消腫、鎮靜、安腦等功效，可用于治療頭暈耳鳴、咽痛、心悸、吐血、衄血、便血、乳瘡、水腫等癥。

（5）菌藻類

蘑菇

味甘，性涼，有益胃氣、悅神、化痰、止吐瀉等功效。現代研究發現，蘑菇具有抗菌作用，能抑制葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌的生長。從人工栽培的鮮蘑菇中提取的多糖，對白細胞減少癥和傳染性肝炎有明顯療效。近來還發現，蘑菇中的核糖核酸可刺激人體產生干擾素，對病毒增殖有抑制作用。此外，蘑菇中還含有抗癌物質，對防治癌腫有效。

香菇

味甘，性平，有益氣補虛、健胃、透疹等功效，可用于食欲不振、吐瀉乏力、小便淋濁、痘疹不出等癥。近來研究發現，香菇中的多糖有較強的抗腫瘤作用，所含的香菇嘌呤和香菇干粉可抑制體內膽固醇的形成與吸收，促進膽固醇的分解與排泄，從而防止血脂升高。香菇中的麥角甾醇在陽光照射下可轉化為維生素D，能防治佝僂病。

銀耳

味甘淡，性平，具有滋陰潤肺、益氣和血等功效，常用于癆咳、肺痿、咯血、痰中帶血、崩漏、便秘等癥。現代研究發現，銀耳可明顯增強機體免疫機能和骨髓造血功能，促進蛋白質和核酸的合成，可用于防治高血壓、血管硬化、白細胞減少癥和腫瘤等。

木耳

味甘，性平，有益氣、涼血、止血等功效，可用于治療咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏等癥。近來研究證明，木耳有抗血小板聚集和降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動脈硬化癥。

海帶

味甘咸，性寒滑，有消癭瘤、化痰、散結、治癰腫瘰瘍和利尿等功效，可用于治療淋巴結腫、慢性氣管炎、水腫等癥。因含碘豐富，臨床上常用來治療甲狀腺腫。現代研究發現，海帶中含有褐藻酸鈉鹽，有預防白血病和骨瘤的作用，并可用于動脈出血止血；口服可減少放射性元素鍶在腸道的吸收；此外，還可降低血壓。海帶中所含的甘露醇對治療急性腎功能衰竭、腦水腫、急性青光眼等有效。

紫菜

味甘咸，性寒，有清熱利尿、化痰軟堅等功效，可用于治療水腫、甲狀腺腫、夜盲癥等。現代研究發現，紫菜可治療貧血、頭皮生屑、瘙癢、齲齒等，對降低血中膽固醇也有明顯作用。